【果酱为什么要趁热装瓶】
果酱趁热装瓶是为了延长保存时间 。趁热装瓶可以排除一部分气体 ， 里面空气冷却以后收缩 ， 形成半真空的状态 ， 可以使果酱保存的时间更久 。
果酱的储存方法：
１、制作果酱时必须使用不锈钢或珐琅锅 ， 保存时则使用有盖能密封的玻璃容器 ， 才不容易因为容器受到侵蚀而放出有害的物质 ， 容器的盖子必须是耐酸的材质 ， 或是内面有作过防侵蚀处理；
２、玻璃的耐热度要高 ， 否则装罐时会有破裂的危险 ， 通常越厚的玻璃耐热度越高 ， 可以先将玻璃罐放入滚水中测试耐热度 ， 如果冷瓶放入滚水中没有出现裂痕那么就可以使用了；
３、自制果酱不宜存放太久 ， 以免存放不当导致细菌滋生 ， 危害身体 。
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