1、食材：猪肝250克、菠菜1把、淀粉适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、姜末适量、糖适量、泡生姜适量、泡辣椒适量、酱油适量 。
2、猪肝切片 ， 放滤篮五分钟五十度速度五洗净 ， 沥干用料酒、盐、生抽、糖、姜末、淀粉将猪肝清水漂二十分钟以上 ， 切片腌制 。
【猪肝炒菠菜怎么做好吃 猪肝炒菠菜如何做好吃】3、菠菜切长段 ， 泡生姜、泡辣椒切末 ， 葱切段 ， 猪肝放酱油 ， 极少量盐、白糖、料酒、淀粉抓匀码味 。
4、沸水锅放少量盐 ， 下菠菜稍烫 ， 捞出过冷水沥干水分 ， 锅下油 ， 六成热下泡椒、姜末、葱段爆香 。
5、大火下猪肝翻炒 ， 下菠菜炒至断生 ， 放味精翻匀 ， 装盘即可 。
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