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火锅底料用了一次还能用吗

云知道火锅底料

火锅底料吃了一次还能放在锅里留着第二次用吗？
吃火锅吃什么
火锅法不同于中餐菜，不是将已烹调好的菜肴桌子上就可；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自手操作（烹饪），自烫自食；菜品的烫（煮）食火候，就掌握在食客的手中 。因此，食客必须了解火锅的吃法，才能吃得好 。
1.烫，在锅中烫熟 。
其要决是：首先要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的 。一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料涮：即将用料夹好适用于烫（涮）食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温；再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的；第四，烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化 。
2.煮：即把用料投入汤中煮熟 。
其要决是：首先要选择可煮的用料，如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化 。
3.吃火锅的经验应是先荤后素.
烫食时汤汁一定要滚开，要全部浸入汤汁中烫食；其次是喜欢麻辣味的，调节麻辣味，方法是：喜麻辣者，可从火锅边上油处烫食；反之则从中间沸腾处烫食；再次就是吃火锅时，必须配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感 。
4.火锅中放中药同煎
用中药石斛、元参、麦冬各10克，用纱布包好 。放在火锅中同煮15-20分钟后，去纱布药包，即可食用 。有滋阴降火生津作用，可防止吃火锅诱发的“上火”现象 。
5.火锅中放些蔬菜或豆腐
蔬菜如菠菜、芹菜、油麦菜、青豆等 。豆腐及其制品如老豆腐、百叶等 。蔬菜中含大量维生素和叶绿素、豆腐中含有石膏成分，性都偏凉，均有清热泻火除烦等功效 。可以防止吃火锅“上火” 。
6.火锅中加入少许啤酒
在火锅中加入2匙啤酒，可使火锅汤汁醇香味美，因啤酒中富含多种营养素，不仅能均衡营养，而且是防止火锅“上火”妙法 。
7.在品尝火锅后，吃些水果
吃火锅后，隔20-30分钟，吃些凉性水果，如梨、苹果、橙子等，可防“上火”，但不要吃发热的橘子 。
注意事项编辑
合并图册
合并图册(2张)
1.牛肝：牛肝忌与姨鱼一同食用；不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食 。
2.牛肉(瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食 。
3.吃火锅多是涮肉，而肉类常感染弓形虫 。羊群中弓形虫感染率约60%，猪约20%，牛为14% 。弓形虫常隐匿在这类受感染的动物肌肉中，火锅的短时间加温并不能将其消灭，孕妇进食后，会导致流产、死胎或畸胎 。
4.吃海鲜火锅不宜喝啤酒 。
炒一次火锅底料可以重复使用几次吗?
【火锅底料用了一次还能用吗】从健康的角度是一次性的 。但从味觉与经济成本的角度看又希望多次失用 。矛盾之中建议一年中重复使用油性调料不超过四次吧！

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