鸡蛋怎么蒸都是稀的怎么回事 _鸡蛋

蒸鸡蛋蒸半天还是稀的是怎么回事？
下的水太多就会导致鸡蛋蒸出来以后水水的，正确的配比如下：
准备材料：鸡蛋2个、香菜2片、蒸鱼豉油1茶匙、食盐1/3茶匙、香油数滴、水适量
1、鸡蛋磕入碗中，如下图所示：

2、打散，加入一点点盐搅匀，如下图所示：

3、加入约3个鸡蛋量的水，搅匀，滴入几滴香油，如下图所示：

4、盖上盖子，没有碗盖的话可以盖保鲜膜，扎2个小孔，冷水上锅，盖锅盖大火烧开后，中火蒸15分钟，如下图所示：

5、蒸好后，放入2片香菜叶子，要是用香葱代替会更好，倒入蒸鱼豉油，如下图所示：

6、最后端出上桌即可食用了，如下图所示：

蒸鸡蛋蒸半天还是稀的怎么回事？
蒸鸡蛋蒸半天还是稀的说明蒸鸡蛋调配蛋液的时候水放多了。
建议在蒸稀的蒸鸡蛋里面加一些食用明胶或是凉粉作为凝固剂，继续加热5分钟，等鸡蛋羹晾至常温后可变成凝固状态，但口感不如做成功的鸡蛋羹好吃。
正确的做法：鸡蛋与水的比例最好是在1比1.5左右，鸡蛋比例太大，很容易就会出现蜂窝气孔，水的比例大，就会出现蛋水分离的现象，加入的水一定要是温水。

扩展资料蒸鸡蛋的技巧：
1、要盖盖密封。
蒸鸡蛋的时候，要在碗上盖个平底的盖碗或是盖一层保鲜膜，然后用牙签扎几个小孔透气，这样水蒸汽不会滴在鸡蛋表面，形成蜂窝状，再将鸡蛋液放入锅中蒸，大概10分钟-15分钟左右，嫩滑无比鸡蛋羹就做好了。
2、大火烧开水，中小火蒸鸡蛋羹。
中火冷水上锅蒸，不用大火，大火蒸的鸡蛋羹周圈会出现太硬，而中间不熟的现象，也容易起蜂窝洞，这是因为鸡蛋中的蛋白质超过70度就会变成凝固状态，再往上就会变硬，所以蒸鸡蛋要中小火。另外锅盖不要密封，留一个指头粗的缝隙透气，这样蒸出来的鸡蛋羹就会很更嫩滑，注意起锅时用上抓盘器防止被烫伤。
鸡蛋羹蒸了10分钟还是稀的是怎么回事？
蒸鸡蛋羹时下的水太多，就会导致鸡蛋羹不凝固，状态很稀，正确的做法配比如下：
鸡蛋和水的比例是1:1，准备材料：鸡蛋2个、香菜2片、蒸鱼豉油1茶匙、食盐1/3茶匙、香油数滴、水适量
第一步、鸡蛋磕入碗中，如下图所示：