为什么蒸鸡蛋蒸出来不成形( 二 )


蒸鸡蛋的时间不要太长,火烧开后十分钟即可出锅,时间长了鸡蛋就老了,就会出现蛋液和水分离的情况 。
如果感觉火候不好把握,可以用蒸蛋器或者在盛放鸡蛋的碗上面盖上一个比较大的碗,或者是贴上一层保鲜膜,这样时间长一些也没有什么问题了 。
求蒸鸡蛋做法鸡蛋怎么蒸才可以蒸的很嫩呢?
盐放开水里拌均等凉,等冷了后冲拌均的蛋液中.
蒸鸡蛋羹不成形是什么原因蒸鸡蛋羹不成形的原因
【为什么蒸鸡蛋蒸出来不成形】1、鸡蛋羹不成形原因有多种,可能是因为加入的水太多,或者是蒸煮的时间不够,再者是因为你加入冷水的缘故 。一般中火的话,需要蒸10~15分钟,在加水之前,一定要放温水,温水温度最好控制在40度 。
2、蒸鸡蛋羹时,要放入温开水,不要加入冰冷的自来水,这样鸡蛋在蒸制的过程中很难成形 。鸡蛋和水的比例大概是1:2,这才是水和鸡蛋最佳的配比,做出来的鸡蛋羹才能很好的凝固 。当然,如果你喜欢硬一点的鸡蛋羹,比例可以是1:1 。
3、鸡蛋配水的过程中是比较重要的,如果放入太多的水,就会导致鸡蛋不成形 。放水的时候,如果加冷水的话,会产生很多气泡,这样蒸出来的鸡蛋羹,不仅不能成形,还会影响美观和口感 。
4、至于蒸多长时间,关键看你使用什么样的锅,若是电磁炉,调中火的话,则需要10~15分钟 。如果实在不知道需要多长时间,或者忘记计算时间,可以自己估量着计算,或者在蒸鸡蛋羹的过程中,掀开锅盖看一看是否成熟 。鸡蛋羹做好后,再撒小葱花,这样就能食用了 。

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