1、培养料堆制发酵 。先将麦麸、石膏粉、生石灰等辅料在干态下混合均匀 ， 再与预湿24小时的棉籽壳和废菌糠等主料充分拌匀 ， 加清水拌料 ， 料中含水量调至65% ， pH值为7.5～8.5 。然后将培养料堆成宽1.5米、高1.5米左右、长度适宜的料堆 ， 并在料堆中打透气孔 ， 孔距30厘米 ， 促进有氧发酵 。当料温上升到60℃时开始翻堆 ， 共翻堆2～3次 ， 发酵时间7～10天 。经过发酵处理的培养料呈褐色 ， 质地疏松 ， 不粘不朽无臭味 ， 无酸败异味 。用手紧握培养料 ， 以指缝间有水珠但不下滴为宜 。若水分偏少 ， 则可喷0.5%的石灰清水 ， 并翻拌均匀延长发酵2天 。
2、装袋灭菌接种 。筒袋采用17厘米×55厘米×0.4微米的乙烯筒料 ， 料装好后袋重2千克左右 。装袋后及时进锅灭菌 ， 以免培养料酸化变质 。装入灭菌灶的菌筒呈叠堆式排列 ， 堆与堆之间应留适当空隙以利蒸汽流通 。以常压灭菌100℃维持13小时为宜 。出锅后料温降至28℃以下接种 。
3、发菌管理 。菌丝体生长期需遮光处理 ， 在黑暗条件下菌丝生长旺盛 。接种后将菌袋搬入清洁、通风较好、光线暗淡的培养室发菌 。菌丝生长阶段室内湿度保持70%左右 。气温较低时 ， 菌袋紧密排放 ， 适当增温至20℃发菌 。发菌中后期 ， 菌丝的新陈代谢加快 ， 需氧量增加 ， 应多开窗通气 ， 或用细针在有菌丝处刺孔4～6个 。在菌丝长满袋后 ， 进行全面刺孔 ， 加快菌丝成熟的后熟作用 。但刺孔后 ， 温度上升很快 ， 室内要加强通风 。
4、覆土 。1、全脱袋覆土畦栽出菇在适温下经40-50天 ， 菌丝在培养料内长满 ， 当料面呈白色 ， 有少量原基形成时 ， 便可排床或排畦覆土 。将菌袋塑料膜剥去排放于地面畦上 ， 间距1-2厘米 ， 菌袋间用土壤填充 ， 然后进行表面覆土 。可选用沙壤土经曝晒后加入3%石灰或咪鲜胺1000倍液喷洒拌匀后 ， 再闷堆5天后使用 ， 土层厚度以3-4厘米为宜 。2、袋内覆土：菌丝长满袋后不用脱去塑料膜 ， 将袋子整齐地排放出菇架上 ， 袋口敞开撒上经消毒处理过的菜园土或河泥砻糠土 ， 袋上喷水保湿 ， 整个菇房也需喷水保湿 ， 使菇房空气湿度达85%以上 。
【金福菇栽培技术是什么】5、出菇管理 。覆土后适当减少通风换气 ， 提高二氧化碳浓度 ， 保持土壤湿润 。待菌丝爬上土壤表面 ， 较均匀分布于土表时 ， 加强通风换气或喷水 ， 促使菌丝倒伏 ， 防止气生菌丝徒长影响出菇 。覆土后15～20天料面菌丝扭结形成原基发生菇蕾 。覆土7天左右 ， 菌丝爬上土面 ， 待菌丝都布满土面时 ， 加大湿差处理 ， 增加通风次数 ， 促使菌丝扭结原基分化 ， 菇蕾形成 。待金福菇菇蕾达米粒大小时 ， 不能直接向菇蕾喷水 ， 干燥天可向空中轻喷水雾 ， 将空气湿度提高到80-85% 。同时加强通风换气和光照强度 ， 避免产生柄长盖薄的劣质菇 。当子实体长至3厘米左右时 ， 应增加喷水次数 ， 每天喷水2次 ， 保持有足够的新鲜空气 ， 提高覆土层含水量为70%左右 ， 保持空气湿度85%-95% 。
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