1、食材:大骨头、八角、大葱、姜、八角、香叶、花椒、干椒、五香料包、红烧酱油、冰糖、精盐 。
2、大骨头剁块,用清水泡一泡,泡去血水,去腥,炖酱骨头或是骨头汤,这一步少不了;将大骨头冷水入锅,加入姜、葱,冷水入锅,肉中血水更容易煮出来,会产生很多的浮沫;
【红烧大骨头的做法 酱香浓郁大口啃】3、大火煮开,煮开时加入料酒,煮半分钟,捞出时不要关火,用筷子夹住大骨头,在汤中洗一洗后出锅;这样可减少浮沫,容易清洗;大骨头出锅,温水清洗干净,入锅,加入准备好的配料;放到高压锅或电饭煲中,“炖肉”菜单模式,40分钟,炖好之后,不要直接出锅,泡一泡更入味;或者,放到炒锅中,大火收汁,一次可多炖一些,热一热上桌了 。
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