1、所用食材：五花肉500克，生姜4片，生抽3勺，红烧酱油2勺，料酒3勺，冰糖18克，红辣椒4个 。
【肥而不腻好吃过瘾】2、准备好所用的食材，五花肉选择肥瘦相间的清洗干净，切成滚刀块，配料备好 。炒锅无需放油，把五花肉块放入锅里，开小火慢慢煎出油脂，这样炖出来的五花肉肥而不腻 。把五花肉两面煎至金黄，上下层的肥油全部煎出来，装盘盛出 。
3、炒锅留有底油，把姜片和辣椒，放入锅里，炒出香味后盛出 。把冰糖放入锅里，小火把冰糖炒制融化，成焦糖色 。把五花肉块倒入锅里，炒好的姜片和辣椒一起放入，翻炒拌匀，使五花肉块均匀裹上糖色 。倒入生抽、红烧酱油、料酒，翻炒拌匀 。加适量清水没过肉块即可，盖上盖子，大火煮开转小火炖35分钟 。打开盖子，色香诱人的红烧肉就做好了，入口喷香，肥而不腻 。
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