1、原味纸杯蛋糕：蛋白140克 ， 盐2克 ， 细砂糖80克、蛋黄120克 ， 纯牛奶60克 ， 玉米油50克 ， 低筋面粉80克 。
2、制作方法：准备好所用的食材 ， 分别称重好重量 ， 纸杯用的大号 ， 做了11个 ， 用小号和中号烤出来更漂亮 。
3、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离 ， 注意放蛋白的盆要保证无水无油 ， 不然蛋白打发不起来 。
4、蛋黄里加入牛奶 ， 玉米油三者一起搅拌均匀 ， 筛入低筋面粉 。
5、用手动打蛋器搅匀 ， 搅拌好的面糊光滑细腻 ， 稠度和酸奶一样 。
6、蛋白里加入食盐 ， 用电动打蛋器 ， 中速打发 。
7、打发的过程中 ， 分三次加入细砂糖 ， 把蛋白打至提起打蛋头 ， 有硬挺小弯钩即可 。
【原味纸杯蛋糕】8、用刮刀铲三分之一蛋白放入蛋黄糊里 ， 快速翻拌均匀 。
9、然后倒入蛋黄糊 ， 用刮刀翻拌均匀 ， 翻拌的时候注意不要画圈 ， 防止面糊消泡 。翻拌均匀的蛋糕糊 ， 光滑细腻富有光泽 。
10、把蛋糕糊装入尖嘴量杯里 ， 然后倒入纸杯里 ， 八分满即可 。倒蛋糕糊的时候 ， 直接用盆不好倒 ， 最好装入裱花袋或者量杯里 ， 再倒入纸杯方便多了 。
11、烤箱预热上下管130度 ， 放入烤箱中下层 ， 130度烘烤40分钟 ， 转150度10分钟即可出炉 。
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