牛身上的各个部位都有 。雪花牛排不是特指牛身上的某一个部位 ， 而是指脂肪沉积在红肉中 ， 油花分布均匀且密集 ， 形似雪花的牛肉 ， 因为含有比较多的脂肪酸 ， 所以营养价值比普通牛肉要高 。
因为形似大理石花纹 ， 雪花牛肉也被称为大理石状牛肉 。
雪花牛肉入口即化 ， 不适合长时间烹饪 ， 最常见的食用方式是切成薄片 。
【雪花牛排是牛身上哪个部位】一般的牛肉都是肥瘦分离的 ， 肥是肥 ， 瘦是瘦 ， 是绝对的红白分明 。
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