1、做法一
食材：猪蹄2只，黄豆80克，姜3片，盐少许，陈皮4小条，米葱1把，花椒8粒，料酒少许，白胡椒粉适量，大料2个，枸杞5克 。
猪蹄剁好，冷水下锅，姜片料酒，大火烧开，撇去锅中浮沫，捞出猪蹄洗净备用 。
黄豆泡发一夜（提前至少4小时） 。葱切段备用 。根据个人，口味玉米切片备用 。
黄豆（和玉米），猪蹄下入砂锅，加开水没过的猪蹄，再加葱段，姜片，花椒，大料，红枣，陈皮 。大火烧开转小火，炖两个小时 。中途添汤的话，也要用开水 。
枸杞洗净，葱叶切末备用 。
肉皮可以用筷子轻松插入时，加入适量枸杞，胡椒粉和盐，煮十分钟左右，撒上葱花即可出锅 。
2、做法二
主料：猪蹄750克，黄豆150克 。
调料：葱10克，姜5克，精盐4克，味精2克 。
【猪爪黄豆汤的做法大全 猪爪黄豆汤如何做】猪蹄用沸水烫后洗净，刮去老皮，加清水煮沸，撇去浮沫 。
加绍酒、葱及用清水浸泡过1小时的黄豆，中火35分钟，加盐、味精调味，再高火15分钟即可 。
3、做法三
主料：猪蹄250克，大豆250克 。
调料：黄酒10克，大葱8克，姜5克，盐3克 。
猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮；黄豆提前浸泡1小时，备用；姜洗净切片；大葱切段；猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫；加上酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮；至半酥，加精盐，再煮1小时；调入味精，即可 。
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