【卤牛杂的做法】1、牛杂适量,白萝卜1个,柱候酱2勺,耗油适量,干辣椒5个,香叶5个,草果2个,花椒30个,桂皮2个 。
2、冷冻的牛杂都洗干净 。
3、将白萝卜切好滚刀块 。
4、加水,水滚后加牛杂再加料酒焯3分钟 。
5、下油加入花椒干辣椒爆香再加入草果桂皮爆香,加入二小块冰糖,溶化后加入香叶,再加入二勺柱候酱 。
6、倒下牛杂翻炒 。
7、加一点料酒和黑胡椒粉继续翻炒3分钟 。
8、炒好的牛杂倒下煲,加入适量热水,没过牛杂即可,大火煮滚后改小火炖一个半小时 。
9、一个半小时后加入白萝卜再加入适量盐继续煲半小时即可 。
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