1、用料：鸡爪1斤、生姜1片、料酒4勺、生抽半碗、醋6勺、蚝油2勺、冰糖5颗、小米椒2个、蒜末半碗、盐1勺半、香油1勺、柠檬1个 。
2、鸡爪买回来泡出血水 ， 然后洗干净 ， 剪掉指甲 ， 然后对半切开 。
3、凉水没过鸡爪 ， 放入适量葱 ， 再放入一片生姜 ， 倒入料酒 ， 水开后再煮12分钟左右 。
4、把鸡爪倒出 ， 凉水清洗干净 。
5、大蒜和辣椒放入搅拌机 ， 打成颗粒状 。
【鸡爪的做法】6、将辣椒蒜泥装入碗中 ， 然后柠檬汁挤进去 ， 加入冰糖 ， 盐 ， 然后腌制1个小时 。
7、把鸡爪沥水 ， 然后辣椒酱倒入 ， 然后加入小半碗生抽 ， 6勺醋 ， 2勺耗油 ， 1勺香油 ， 然后充分搅拌均匀 。
8、放入冰箱冷藏半天就可以了 。
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