1、准备一只福寿鱼 ， 把鱼的鳞片剃干净 ， 其他部位也处理干净 ， 清洗干净 ， 水沥干净 。并用刀在福寿鱼的身上两侧分别划上几口子 。
2、鱼表面上抹上少许的食用盐和白糖 ， 在鱼的肚子里放进茴香 ， 并抹上适量食用盐、白糖 ， 料酒、玫瑰醋和酱油 ， 腌制十分钟以上 。事先准备好的葱切成细段状 ， 生姜切成丝状 ， 大蒜切成沫状 ， 再把红辣椒也切成丝状 ， 备用 。
【红烧福寿鱼的做法 肉嫩葱香简单又鲜美】3、把锅子热开 ， 倒入食用油 ， 油温上升之后放入切好的生姜丝 ， 大蒜沫以及红辣椒进行爆炒 ， 接着放入少量的食用盐、料酒、酱油、玫瑰醋以及白糖等炒出香味之后 ， 再把鱼放入煎煮一会 ， 如果水不够的话可以放入适量清水 。加入清水之后可以盖上锅盖炖一会 。等到鱼的汤汁慢慢被炖干 ， 等到汤汁几乎被炖干的时候 ， 福寿鱼就可以出锅啦 。
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