1、烹饪食材:鸡爪一斤、葱一根、生姜一块、生蒜三瓣、桂皮一块、八角两个、青红椒适量、干辣椒一把、蚝油一勺、老抽半勺、生抽一勺、食用盐适量、食用油适量 。
2、首先将购买的鸡爪清洗干净 ， 然后起锅烧水 ， 在冷水时放入鸡爪焯水 。焯好水的鸡爪盛出 ， 用水冲掉浮沫 ， 随后用刀剁成两半备用 。然后将青红椒洗净切成段 。
【红烧鸡爪做法 咸香入味有嚼劲】3、起锅烧油 ， 油热后放入辣椒、桂皮、八角干辣椒等配料 ， 小火炒出香味 。然后将鸡爪放入锅中 不停地翻炒 ， 再加入适量的生抽、老抽、蚝油和食用盐 ， 继续翻炒均匀 。炒好后 ， 在锅中加入适量啤酒 ， 全程开小火 ， 盖上锅盖进行焖煮 。焖煮的时间可以根据个人口味来定 ， 喜欢软糯一些的时间就久一点 。炖煮的时候观察锅中的汤汁 ， 汤汁减少一半的时候加入青红椒一起翻炒均匀 ， 随后大火收汁 。收汁完成就可以出锅了 。
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