1、材料：猪蹄、香葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果 。
2、猪蹄清理干净 ， 纵向一劈为二 。
3、添加没过的水 ， 大火烧开 。
4、添加料酒 ， 敞锅滚煮3分钟 ， 去除血沫和异味 。
5、捞出冲凉 ， 清洗干净 ， 用冷水浸泡15分钟 。
6、锅内下少量油 ， 爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果 。
7、烹入酱油 ， 炒香 ， 添加热水 ， 煮开 。
8、添加处理好的猪蹄 ， 大火煮开 。
9、添加料酒 ， 继续敞锅滚煮3分钟 。
10、用老抽调色 ， 转小火 ， 盖盖继续炖煮 。
11、至猪蹄七八分熟 ， 添加盐和少量糖提味 。
【正宗卤猪蹄制作方法 怎么做卤猪蹄】12、继续煮至用筷子能轻松插透即可关火 。
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