1、准备一斤五花肉 ， 红辣椒适量 ， 生姜大蒜适量 ， 香叶八角适量 ， 圆白菜叶子三片 ， 胡萝卜半根 。
2、把猪肉切大块 ， 放开水里淖一下 ， 这样可以去除肉腥味 ， 让肉吃起来更鲜香 。放几滴白酒香叶和姜片祛味效果更好 。
【田老师红烧肉做法 高度还原肉香诱人】3、焯水后 ， 切成一到两厘米的方块 ， 放入烧红的炒锅中小火翻炒 ， 将五花肉中过多的脂肪煎出来 ， 然后把多余的油另外装在一个小碗里 ， 五花肉煸炒到有点焦黄 。
4、锅内留少许底油 ， 将五花肉回锅翻炒 ， 加入料酒炒一下 ， 然后加入糖和酱油上色把所有配菜和香料依次放入 ， 再加少许醋 ， 可以加一瓶啤酒 ， 也可以加五百毫升的水 ， 水末过肉 ， 炖煮半小时 ， 大火收汁就可以了 。
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