卤水有点酸怎么处理 卤水是什么
1、卤水有点酸怎么处理：
（1）打清卤水里的香料 ， 卤汤架炉子上烧
（2）在烧的过程中会有很多泡沫 ， 用汤勺打捞掉 。
（3）卤汤烧开 ， 保持原来的卤汤水位 ， 不够 ， 及时加水 。
（4）放洋葱一斤 ， 小葱两斤 ， 生姜半斤 ， 黄酒一斤 ， 熬制时间20--30分钟后 ， 捞掉这些作.
（5）加入新料包和佐料 ， 调制汤的味道 ， 在熬制15---25分钟即可 。
2、卤水是什么：
【卤水有点酸怎么处理 卤水是什么】卤水是中国粤菜（潮州菜）及闽菜常用的调味料 ， 为一种以多种香料煮成的酱油 。粤菜即广东菜 ， 是中国传统四大菜系、八大菜系之一 ， 发源于岭南 。粤菜由广州菜(也称广府菜)、潮州菜(也称潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)三种地方风味组成 ， 三种风味各具特色 。在世界各地粤菜与法国大餐齐名 ， 由于广东海外华侨数量占全国六成 ， 因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主 。
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