1、做法一：准备用料 。鸡块山药、桂圆、枸杞、红枣、油、料酒、盐、香菇、葱、姜 。取出鸡苦胆；冲洗三遍 ， 去血水 ， 烧开水 ， 煮一下 ， 撇掉漂浮油末；锅放油放入葱姜；导入鸡块 ， 炒3分钟；剥开桂圆；鸡块取出 ， 过凉水后 ， 放入高压锅 ， 加入红枣 ， 葱 ， 姜 ， 调料包 ， 料酒 ， 盐 ， 山药；点至鸡鸭肉 ， 加入香菜 ， 枸杞 ， 白糖一勺；点开盖收汁；最后盛出即可 。
2、做法二：准备用料 。柴鸡、香菇、大枣、枸杞、葱、姜、蒜、盐白胡椒粉、白胡椒粉、料酒 。先将鸡肉清洗干净 ， 用料酒腌制一会；然后锅中加入冷水加热 ， 当温度上升摸着不烫手的时候加入鸡肉焯一下、部分葱姜蒜一起放入锅中 ， 直至水烧开为止；水开后关火 ， 用筷子在锅中把肉一块块夹出来 ， 撇清血沫；不要过凉水冲洗 ， 会使肉遇冷收缩变硬；锅中放入少许油 ， 也可不加 ， 只要保证鸡肉入锅之后不糊锅即可 ， 放入葱蒜；等到葱姜蒜有香味时候 ， 加入鸡肉翻炒；炒制鸡肉上色；锅中加入事先烧好的热水 ， 放入葱段 ， 香菇、大枣、枸杞；锅中汤开锅之后 ， 关火 ， 转移至高压锅中；高压锅中转一圈 ， 然后结束后自动保温一晚上；加入盐 ， 加入胡椒粉调味即可 。
【高压锅炖鸡的做法大全 高压锅炖鸡怎么做好吃】3、做法三：准备用料 。鸡、姜、料酒、葱、盐、胡椒、大枣、香菇 。鸡肉解冻后 ， 放入滚水中焯 ， 约3分钟 ， 去掉白沫；将鸡肉和辅料放入高压锅中 ， 加冷水没过鸡肉 。加一勺料酒 ， 少许盐 。选择高压锅鸡鸭模式；出锅前尝咸淡 ， 加胡椒粉 ， 盐 ， 和青葱即可 。
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