1、看外观 。在挑选嫩姜时，不要购买表面过于光滑的嫩姜 。
2、用手捏 。新鲜的嫩姜，相对来说是比较硬的，并不能够轻易地捏动 。
3、闻味道 。姜的味道比较特殊，新鲜嫩姜能够闻得到辣的味道，但是不会有刺鼻的味道 。
【姜的挑选方法】4、在储存环境上，嫩姜需要放到干燥透风、低温的环境下 。
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