芹菜炒的太烂营养会流失吗
会流失，以下介绍几个营养不流失的菜品：
1.芹菜炒干丝：芹菜25O克，豆干300克，葱白、生姜各适量 。芹菜洗净切去根头，切段；豆干切细丝，葱切段，生姜拍松；炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，下姜葱煸过加精盐，倒入豆干丝再炒5分钟，加入芹菜一齐翻炒起锅即成 。本菜鲜香可口，具有降压平肝，通便的功效，适用于高血压，大便燥结等病症 。2.芹菜拌核桃：芹菜250克，核桃仁50克 。将芹菜切成细丝，放入开水锅内氽后捞出放入盘中，放上洗净的核桃仁及少许精盐、香油拌匀即成，具有润肺、清热、定喘的作用 。3.芹菜粳米粥：芹菜40克，粳米50克，葱白5克 。锅中倒入花生油烧热，爆葱，添米、水、盐，煮成粥，再加入芹菜稍煮，调味精即可 。此菜具有清热利水的功效，可作为高血压、水肿患者的辅助食疗品 。4.芹菜煲红枣：芹菜200-400克，红枣50-100克，煲汤分次服用 。除了可治疗高血压外，还可治疗急性黄疸型肝炎，膀胱炎等症 。5.芹菜小汤：芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，面粉适量 。芹菜用150毫升水煮开，并将食盐、奶油及2匙面粉调入牛奶内，一并倒入芹菜汤中，一滚即成 。此汤清淡适口，鲜香开胃，具有益胃养阴，止血通淋的功效 。
芹菜炒的太烂营养会流失吗
肯定会流失的 。食物加工最好是能生吃的，就生吃，能简略加工的，就简略加工 。
因为大部分维生素都为水溶性维生素，过度加工，维生素都流失了，
而且，还有一些营养素，比如蛋白质，如果加工过长，就会变质，不利于人体吸收了 。
芹菜炒过水会损害营养成份吗?
【芹菜用水炒完营养会流失吗】任何食物焯水都会损失营养，但不要时间过长，水微微冒泡就可以了 。或者在水里少加些盐，这样改变水的生理浓度，蔬菜中营养溶到水中的就会减少 。
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