绿豆清洗干净 ， 用清水冷藏浸泡２４小时左右 ， 泡制表皮微微裂开即可用手搓掉绿豆壳 。绿豆别名青小豆（因其颜色青绿而得名） 。
绿豆清热之功在皮 ， 解毒之功在肉 。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料 ， 清暑开胃 ， 老少皆宜 。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等 。
绿豆糕的制作方法：
1、准备好绿豆 ， 清洗干净 ， 用清水浸泡２４小时左右 ， 泡制表皮微微裂开即可 。
2、用手搓掉绿豆皮 ， 将绿豆放入蒸锅蒸２５分钟 ， 为了方便也可以直接去超市买去皮的绿豆 。
3、蒸好的绿豆直接放入绞肉机中搅碎 ， 最好是分次加入搅得更加均匀一点 。
4、起锅放入黄油小火炒至融化 ， 没有黄油也可以用玉米油代替 。
5、下入搅碎的绿豆 ， 再加入一大勺白糖 ， 喜欢吃甜食可以多放一点 ， 小火不断的翻炒 。
6、翻炒至水分变干 ， 水分越少吃起来的口感会越好 。
7、准备好一个方形的盘子或者盒子都可以铺上一张吸油纸 ， 倒入炒好的绿豆按压平整 。
【绿豆怎么去皮比较快做绿豆糕】8、切去边缘 ， 切成自己喜欢的形状即可 。天气比较炎热一定要放入冰箱冷藏 ， 可以保存２到３天 。
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