铸铁平底锅容易生锈生成氧化铁,如果体吸收过多的氧化铁,即铁锈,就会对肝脏产生危害,成为身体病变的一个隐患 。
铸铁平底锅的优点:
1、传热均匀,热度适中,在烹饪中易与酸性物质结合,使食物中的铁元素含量增加数倍 。从而促进血液新生,达到补血的目的,因而成为千百年来首选的炊具之一 。人体普遍缺乏的铁都是来自铁锅,因为铸铁锅能在炒菜的时候融入铁元素,便于人体吸收 。
【铸铁平底锅的害处】2、铁锅多采用生铁制成,一般不会含有其他化学物质 。在炒菜,煮食过程中,铁锅不会有溶出物,不会存在脱落问题,即使有铁溶质脱出,人体吸收也是有好处的 。铁锅对防止缺铁性贫血有很好的辅助作用 。
3、用铁锅炒菜可以少放油 。铁锅用得时间长了,表面会自然生成一层油光,基本相当于不粘锅的效果 。做菜时候不必放太多油,从而避免摄入过量食用油 。清洗铁锅,无需用洗洁精,用热水配合硬刷子刷干净,完全晾干即可 。
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