![五花趾是牛肉的哪个部位 五趾肉是牛肉的哪个部位](http://pic.yunnanlong.com/220713/05415434M-0.jpg)
1、五花趾也称五花腱,是牛后大腿内侧的两小条牛腿肌腱 。
2、五花趾是后腿对应三花趾的部位,但更稀少 。筋比三花更多,纹路也明显,口感更为脆弹 。另外五花趾和三花趾都是牛的腿肌腱,五花为后腿肌腱,三花为前腿肌腱,切成薄片涮过之后非常酥脆,因为带筋,所以独特的花纹是它的标志 。一般五花的口感优于三花 。
【五花趾是牛肉的哪个部位 五趾肉是牛肉的哪个部位】3、牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品 。牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效 。
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