腊肉要晒多久,腊肉怎么晒
腊肉最好不要晒太阳,腊肉的保存最好是放在阴凉通风处 。要想吃的时候切一块放进蒸锅中蒸30分钟切片热吃即可!或者是炒青菜等等!根据自己喜好 。为什么晒腊肉要喷醋
晒腊肉要喷醋,目的是杀菌 。
要有干燥的北风和阳光,晒出来的腊肉才会好吃 。而这个星期的天气就最适宜 。猪肉‘飞水’后,要腌制至少6个小时,然后拿到外面晒三到四天,就可以了 。10斤猪肉,三两半盐,五两糖,再加少量的好酒,晒出来的味道是最好的 。
![腊肉为什么要晾晒](http://pic.yunnanlong.com/230124/155P31457-0.png)
【腊肉为什么要晾晒】相关说明
若腊肉色泽鲜明,肌肉呈鲜红或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽、结实、富有弹性,并且具有腊肉应有的腌腊风味,就是优质腊肉 。反之,若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性,带有黏液,有酸败味或其它异味,则是变质的或次品 。
腊肉作为肉制品,并非长久不坏,冬至以后,大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味 。腊肉在常温下保存,农历三月以前味道是最正宗的时候,随着气温的升高,腊肉虽然肉质不变,但味会变得刺喉 。
所以农历三月以后,腊肉就不能在常温下保存了 。最好的保存办法就是将腊肉洗净,用保鲜膜包好,放在冰箱的冷藏室,这样就可以长久保存,即使三年五年也不会变味 。
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