1、桑葚酒发酵太过 。做桑葚酒的时候一般使碳水化合物发酵成乙醇就可以了 ， 但是发酵太过的话 ， 乙醇会继续被氧化成乙酸 ， 出现了酸味 。
【桑葚酒为什么会变酸 桑葚酒变酸的原因】2、也有可能是桑葚酒在发酵的过程中进入了杂菌 ， 导致桑葚酒变质 ， 产生酸味 ， 使得桑葚酒变味 。
3、桑葚本身不好 ， 有机酸含量过多 ， 果糖含量低 ， 同时还没有加冰糖促进酵母滋生发酵 ， 导致桑葚酒变酸 。
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