1、将牛肉切片加入适量花椒，小火焙香，倒入保鲜袋，碾成花椒面 。
2、在牛肉片中加入蛋清、盐、料酒、蒜末、姜末、葱沫、白胡椒粉、花椒面、胡椒面，搅拌均匀 。
【火锅牛肉怎么腌 火锅牛肉如何腌】3、加淀粉、辣椒粉、食用油，保鲜膜封好，放入冰箱即可 。
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