1、食材：芋头半个，肉沫一小碗，小米辣3个，独蒜1个，小葱3根，淀粉1勺，香菜 一棵 。辣椒红油 一大勺 。
2、将芋头去皮切丝，撒少许盐腌制半小时 。
3、将猪肉洗净，剁成肉糜，大蒜，小米辣，香菜洗净切好 。锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入肉糜翻炒 。
4、炒至肉糜散开，放入大蒜和小米辣翻炒，炒香后，再舀入一大勺豆瓣酱，将豆瓣酱炒香，再将肉糜混合炒匀 。
5、加入一小碗清水，舀入一大勺辣椒红油，大火烧开，转小火熬制 。烧至5分钟，烂肉臊子就做好了 。
6、将腌好的芋头条摆放在盘子里，再将烂肉臊子舀到芋头面上 。
【怎样做芋头好吃不用烤箱 如何做芋头好吃不用烤箱】7、也可以直接上蒸锅，蒸30分钟，还可以直接放入微波炉，高火叮20分钟即可 。
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