做把子肉是用猪的哪个部位的肉


做把子肉是用猪的哪个部位的肉


1、做把子肉是用猪的腹部的肉,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着为肌肉组织,肥瘦间隔故称五花肉 。
【做把子肉是用猪的哪个部位的肉】2、把子肉是淮海地区经典的名菜之一,属于鲁菜系 。相传东汉末年,天下大乱 。刘备、关羽、张飞三人,彼此惺惺相惜,决定拜“把子” 。张飞是屠户,哥几个拜拜完了,他就把猪肉萱花豆腐,弄在一个锅里煮 。后来,隋朝时,由鲁地的一位名厨,将此做法进行了完善,精选带皮猪肉,放入坛子炖,靠秘制酱油调味,炖好的把子肉肥不腻、瘦不柴,色泽鲜亮,入口醇香,价格公道,深受老百姓的喜爱 。这样的做法和刘关张结拜兄弟的传奇结合,就成了今天的把子肉 。

    推荐阅读