1、做把子肉是用猪的腹部的肉，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着为肌肉组织，肥瘦间隔故称五花肉 。
【做把子肉是用猪的哪个部位的肉】2、把子肉是淮海地区经典的名菜之一，属于鲁菜系 。相传东汉末年，天下大乱 。刘备、关羽、张飞三人，彼此惺惺相惜，决定拜“把子” 。张飞是屠户，哥几个拜拜完了，他就把猪肉萱花豆腐，弄在一个锅里煮 。后来，隋朝时，由鲁地的一位名厨，将此做法进行了完善，精选带皮猪肉，放入坛子炖，靠秘制酱油调味，炖好的把子肉肥不腻、瘦不柴，色泽鲜亮，入口醇香，价格公道，深受老百姓的喜爱 。这样的做法和刘关张结拜兄弟的传奇结合，就成了今天的把子肉 。
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