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腊肉炒什么菜好吃

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腊肉炒什么菜好吃啊？
你好 ， 随意搭配都可以哦！推荐几道腊肉炒菜给你吧！
一、腊肉尖椒炒洋葱
用料：腊肉一小块 尖椒少许
洋葱适量 生抽少许
香油少许
具体步骤：
1.腊肉用热水清洗干净 ， 上锅蒸20分钟 ， 然后取出切薄片备用；
2.尖椒洗净去籽切丝备用；
3.洋葱洗净切丝备用；
4.锅中放入适量油加热 ， 放入洋葱丝炒香 ， 依次放入切好的腊肉片 ， 炒至洋葱几乎透明时加入尖椒丝翻炒 ， 最后加入生抽、香油 ， 翻炒均匀即可出锅装盘 。
二、青蒜炒腊肉
用料;腊肉适量 青蒜适量
干红辣椒两三个 花椒一小撮
生抽少许
具体步骤：
1.腊肉用温水浸泡半小时后 ， 沥干水分切成薄片
2. 青蒜洗净去根切段 ， 干红辣椒掰小段
3. 油热 ， 倒入干红辣椒和花椒 ， 出香味后 ， 倒入腊肉片翻炒
4. 不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
5. 倒入少许生抽 ， 炒匀后倒入青蒜 ， 关火
6. 将青蒜翻炒均匀即可
小贴士：
1、腊肉彻底炒熟后再放入青蒜 ， 即可关火 ， 用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可
2、腊肉本身是咸的 ， 又点了少许生抽 ， 所以不需放盐
3、腊肉是自己腌的 ， 没有经过熏制 ， 少了些买来腊肉的熏香味 ， 不过味道也挺好的
三、冬笋炒腊肉
用料：冬笋 腊肉
葱（蒜苗更好） 干辣椒
大蒜 生姜
具体步骤：
1.将腊肉洗净后放入锅中 ， 加入适量的水 ， 煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出 ， 切薄片备用；
2.将冬笋切去根部较老的部分 ， 剥去外皮后将其切为两半 ， 切成薄片 ， 放入沸水中 ， 加入少许盐 ， 焯烫约2分钟后捞出沥干备用；
3.葱切段 ， 干辣椒剪成丝 ， 大蒜去皮切片 ， 姜切丝
4.净锅置于火上（不用放油） ， 下入腊肉 ， 炒至出油
5. 放入生姜、大蒜、干辣椒 ， 炒匀
6. 下入冬笋 ， 翻炒约2分钟后下入葱段 ， 炒匀后即可出锅
小贴士：
1.如果所用的腊肉不是很咸的话 ， 可以改成先蒸熟 ， 这样更原汁原味一些；
2.冬笋片不要切得太厚；
3.因为腊肉比较咸 ， 而冬笋在焯烫时放过盐 ， 所以在炒的时候我没有再放盐 ， 当然也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐；
四、干锅腊肉茶树菇
用料：茶树菇 300g 青椒 2个
腊肉 1小块 姜 4片
花椒 适量 蒜 1个
豆豉 5g 干辣椒 3个
食用油 盐 适量
鸡精 适量 老抽 1小勺
糖 1小勺
具体步骤：
1. 茶树菇洗干净后 ， 斩腰切一刀 。让长度变成之前的2分之一 ， 切丝备用
2. 姜切丝 ， 蒜切末备用 。豆豉也剁成末 。干辣椒切小段
3. 腊肉切片 ， 青椒切丝备用
4. 锅烧热后 ， 倒油 。油温7成热时 ， 依次放入姜蒜 ， 豆豉花椒和干辣椒 。翻炒
5. 倒入腊肉片 ， 转中火 ， 让腊肉的肥肉部分爆一下油 。
6. 转大火 ， 倒入茶树菇 ， 放一勺老抽和一勺白糖 。翻两下 ， 再放少许盐
7.炒2分钟左右 ， 放入切好的青椒丝 ， 再放适量鸡精 。翻炒一分钟即可 。

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