1、用眼看 。主要看干茶的形状、色泽和匀净度 。绿茶的颜色要绿，其中以翠绿色为最佳 。如果茶叶看上去黑乎乎的，大多不新鲜 。从形状来说，一般卷曲程度高的.茶叶滋味更为丰富浓厚，针形和扁形则稍逊色，但观赏程度也许更好 。干茶的匀净度则反映了茶叶原料品质的一致性 。如果不均匀，说明掺杂了其他茶片、茶末或杂物 。
【如何分辨新的茶叶质量 分辨新的茶叶质量的方法】2、手摸 。购买散装干茶，可以用拇指、食指和中指轻捏，感觉茶叶的干燥程度 。如果干爽，说明茶叶质量保持良好;反之茶叶则可能已经受潮 。此外，手摸还可以感觉茶叶的重实或者轻飘程度，一般重实者内含物质丰富和充实，风味更佳 。
3、鼻嗅 。干茶也可以闻香气，可以感受茶叶的主体香气，尤其是判断是否有异味 。如有油、霉、酸、烟、焦等异味，就说明茶叶在加工或贮藏过程中已被污染 。
4、冲泡 。常见绿茶的冲泡，以玻璃杯或瓷杯，加入3克茶叶，再冲入150毫升80℃～90℃的纯净水，5分钟后再品尝 。尝前可以嗅闻香气，香气高爽、浓郁为最优 。春茶较为鲜醇可口;而夏秋季的茶叶则苦涩味较浓 。茶汤的颜色也可反映出茶叶的品质，以汤色清澈明亮者为佳 。如果汤色红或偏红，则可能是加工不当或存放时间较长 。另外，还要看茶叶是否耐泡 。如果第3或第4泡时仍有良好的鲜醇滋味，则为优等好茶 。最后，看剩下的茶渣，芽锋多和芽叶细嫩完整的是好茶 。
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