1、带鱼切成5厘米长的段 ， 加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙酱油和1/2汤匙生粉抓匀 ， 腌制15分钟；姜切片 ， 蒜剁成蓉 ， 葱切段 。
【带鱼做法和步骤简单 带鱼怎么做】2、取一空碗 ， 放入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油和1/2杯清水 ， 与葱段、姜片和蒜蓉一起拌匀成酱汁 。
3、鸡蛋打入碗内 ， 搅打均匀成蛋液待用 。大葱去头尾 ， 切成段后再切丝 。
4、烧热锅内1碗油 ， 先给带鱼裹上一层蛋液 ， 再放入锅内煎至双面呈金黄色 ， 盛起沥干油 。
5、倒入锅内余油 ， 爆香大葱 ， 倒入带鱼和调好的酱汁 ， 以大火烧开改小火焖煮5分钟 ， 待汤汁呈浓稠状 ， 便可盛盘 。
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