![正宗香辣排骨面怎么做](http://d.aap5.com/5jingyan/20220908/20220908202949_76513.jpg)
1、准备食材:肋排 , 面条 , 香料(八角 , 桂皮 , 小茴香 , 肉蔻 , 草果 , 花椒) , 葱姜蒜 , 酱油 , 生抽 , 香辣酱、豆瓣酱 , 花椒粉、料酒 , 盐 , 糖 , 青菜各适量 。
2、首先要先处理肋骨 , 把肋骨浸泡在装有清水的盆子 , 浸泡10分钟左右 , 然后在冷水下锅中 , 开至大火将水煮开 , 观察至水面有大量泡沫时 , 撇到一边 , 将排骨捞出来 , 清洗干净后 , 沥干水分即可 。
3、接着加热锅底 , 倒入适量食用油 , 油热后把葱姜蒜和香料一起放入锅中 , 开至小火炒香即可 , 然后再往锅中加上数量的香辣酱和豆瓣酱炒至出香味 , 再把排骨放入锅中 , 加上适量的料酒 , 随后升至大火将水烧开 , 再降至小火慢炖50分钟左右 , 再把盐、鸡精、味精、花椒粉这些调味料放入锅中 。
【正宗香辣排骨面怎么做】4、最后另起一锅 , 倒入适量水 , 把水烧开后 , 再把买面条放入锅中 , 煮至7、8成熟即可捞出来进行过凉 , 再往碗中调入生抽、味精、食盐、酱油、香莱、蒜苗、葱花各适量 。然后再放入面 , 再把排骨也放进去 , 青菜也放入碗中 , 再倒入适量的排骨汤汁就行 。
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