1、准备食材：肋排 ， 面条 ， 香料（八角 ， 桂皮 ， 小茴香 ， 肉蔻 ， 草果 ， 花椒） ， 葱姜蒜 ， 酱油 ， 生抽 ， 香辣酱、豆瓣酱 ， 花椒粉、料酒 ， 盐 ， 糖 ， 青菜各适量 。
2、首先要先处理肋骨 ， 把肋骨浸泡在装有清水的盆子 ， 浸泡10分钟左右 ， 然后在冷水下锅中 ， 开至大火将水煮开 ， 观察至水面有大量泡沫时 ， 撇到一边 ， 将排骨捞出来 ， 清洗干净后 ， 沥干水分即可 。
3、接着加热锅底 ， 倒入适量食用油 ， 油热后把葱姜蒜和香料一起放入锅中 ， 开至小火炒香即可 ， 然后再往锅中加上数量的香辣酱和豆瓣酱炒至出香味 ， 再把排骨放入锅中 ， 加上适量的料酒 ， 随后升至大火将水烧开 ， 再降至小火慢炖50分钟左右 ， 再把盐、鸡精、味精、花椒粉这些调味料放入锅中 。
【正宗香辣排骨面怎么做】4、最后另起一锅 ， 倒入适量水 ， 把水烧开后 ， 再把买面条放入锅中 ， 煮至7、8成熟即可捞出来进行过凉 ， 再往碗中调入生抽、味精、食盐、酱油、香莱、蒜苗、葱花各适量 。然后再放入面 ， 再把排骨也放进去 ， 青菜也放入碗中 ， 再倒入适量的排骨汤汁就行 。
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