一、清江鱼怎么清洗
1.清洗加水煮
【清江鱼怎么清洗】首先 ， 清除清江鱼表面的粘液 ， 将鱼放入水中 ， 加入料酒和姜片 ， 开火煮1-2分钟 ， 然后倒入冷却水 ， 这将固化清江鱼表面的粘液 。此时 ， 用小刀刮去凝固的物质 。
2.用刀处理
跟其他的正常鱼一样 ， 用剪刀刮去清江鱼的鳞片 ， 剪掉鳍 ， 然后取出其内脏 ， 这样我们就可以处理清江鱼了 。
二、食材和做法
1条清江鱼 ， 一些新鲜藤椒 ， 姜 ， 小米椒 ， 以及青椒 ， 大蒜 ， 玉米淀粉 ， 再加上1个鸡蛋 ， 一些盐 ， 胡椒 ， 鸡粉 ， 料酒 ， 搭配上少量的豆油和菜籽油 。制作方法：将买来的清江鱼洗净 ， 先用小刀拍一下 ， 这对切片很有好处 。把它切成薄片之后将水倒入容器数次沥干 ， 撒上配料用手均匀抓取腌制 。把鱼刺切开 ， 放在一边备用 。把所有的配料 ， 如大蒜和胡椒切碎 ， 放在一边备用 。启动平底锅 ， 烧掉油 。菜籽油在锅里加热后 ， 把切好的鱼刺煎一下 。用小火双面煎 。小心不要把锅糊了 。加入姜片翻炒 。倒入适量汤汁或水 ， 煮熟葡萄酒和胡椒 ， 搅拌均匀 ， 打开大火煮10分钟 ， 关小火 ， 将鱼片依次放入锅中 ， 将鱼变白 ， 关火 ， 然后放入汤锅 。
清江鱼不是指任何种类的鱼 ， 而是指湖北省清江库区生产的所有鱼类 。该水库区生产的所有鱼类统称为清江鱼类 。湖北省清江库区水质优良 ， 生产的鱼质细嫩 ， 无泥腥味 ， 被誉为湖北省特有的水产品 。目前 ， “清江鱼”一词已在国家工商行政管理局注册为商标 。
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