1、包粽子的辅料很多：果品有赤豆、红枣、绿豆、花生、百合、莲子、栗子或鲜果等；肉类有火腿、鲜肉等 。
【粽子要放哪些调料】2、绿豆鸭肉：糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个 。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅 。取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可 。
3、陈皮牛肉：泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量 。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅 。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟 。
4、百果粽：糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克 。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅 。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成 。
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