【炒芦笋要焯水吗】要焯水 。因为芦笋中含有一定量的草酸 ， 这种草酸是带有苦味的 ， 而且草酸遇到钙质就容易生成难以溶解的草酸钙 ， 这种物质还会影响人体的吸收 ， 过多的吸收草酸钙还容易导致其他疾病的发生 。所以在炒芦笋前 ， 是要先焯水的 ， 如果没有焯水 ， 吃起来还会很苦 。
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