1、做法一
用料：鱿鱼干1只、生抽适量、芥末 。
先把鱿鱼干用水泡15分钟，让它变软 。再把中间的刺挑掉 。把表面白色的粉搓洗干净，沥干水份(如果急需，可以用厨房抽纸吸干水份) 。然后再把清洗干净，变软的鱿鱼干折叠在烤架上 。送入烤箱，不用预热，直接175度8分钟 。烘烤结束后，拿出来直接用手撕成条状 。碟子里加入生抽和芥末，就可以开始享用了 。
2、做法二
用料：蚝油、盐、料酒、老抽、青辣椒、朝天椒、大蒜、蒜米、花椒 。
鱿鱼干先泡一晚，热锅烧油，放入花椒粒，烧热后放入切好丝状的鱿鱼 。炒干鱿鱼的水分后，放入青红辣椒，继续翻炒，辣椒断生后放入适量盐，老抽，继续翻炒 。快熟时放入生抽和蚝油，炒匀后起锅即可 。
3、做法三
【鱿鱼干的做法大全 鱿鱼干的做法介绍】用料：干鱿鱼、青椒、胡萝卜、味极鲜、姜 。
鱿鱼干清水泡发5个小时，中途换两次水 。将鱿鱼干切成条，青椒胡萝卜切片儿 。锅中放油，爆香姜片后，倒入鱿鱼爆炒由于出汁后倒入青椒和胡萝卜，加入味极鲜 。蔬菜断生后即可起锅 。
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