1、看柄：新鲜的榴莲都有一支比较完好的柄 ， 如果关节的地方已经脱落（只剩一节）那么就是过熟 ， 气味会很浓烈 ， 很多人一开始不敢吃榴莲就是碰到这样的情况；如果两节之间的关节还很完好 ， 说明太生 。
2、看果体：数一数它突出的瓣 ， 越多越好 ， 越圆越好 ， 榴莲以外形多丘陵状的为上选 ， 因为每个丘陵状里面会有一颗核 ， 有果核必有果肉 ， 丘陵状较多的就可保证有较多的果肉 。小山越多肉越多 ， 越甜 ， 但壳开的时间不能太长 ， 熟过头了就是腐烂了 。
【金枕榴莲成熟与否的判断方法】3、果形：挑选好吃的金枕头榴连 ， 首先留意果形 ， 外表一定要长形的 ， 尾部的外型是长尖形 ， 如此则皮薄肉丰满 ， 籽也会比较小 。色泽最好是淡黄绿色或金黄色 。
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