【在家怎样炒菜】1、丝瓜炒鸡蛋 。原料：丝瓜 鸡蛋；调味料：油，盐，料酒，葱花 。做法：将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒 。搅拌均匀备用 。将丝瓜去皮切片或切丁备用 。猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用 。猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒；后按个人口味加入盐，葱花翻炒小会即可起锅食用 。多吃益处：丝瓜的营养价值很高,丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C 。
2、干煸花菜 。菜花一棵，干红辣椒断，葱花，姜丝，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少许，盐 。菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出用手剥小朵备用 。炒锅内放油，油热时，放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香 。放入菜花翻炒，转中火煸炒两三分钟至菜花熟 。加入生抽、盐、白糖和醋，翻炒均匀即可出锅装盘 。
3、莴笋炒瘦肉 。材料：莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个 。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量 。猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟 。莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝 。青红椒、大葱切丝，大蒜切片 。老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁 。锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟 。加入青红椒、葱蒜煸炒出香味 。加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒 。加入木耳丝，继续煸炒 。倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟 。
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