1、甲鱼从中间抛开 ， 剔除黄色的脂肪 ， 斩块 ， 锅中加冷水 ， 放入甲鱼块 。加上葱段、姜片和黄酒焯水 ， 盛出控水备用 。
2、葱切段 ， 姜切片 ， 热锅下油 ， 放入八角和肉蔻煸香 ， 放入甲鱼块 ， 旺火翻炒10秒 ， 再加入葱段和姜片 ， 炒出香味 ， 再加入酱油 ， 炒出香味 。
【怎么做甲鱼菜好吃】3、再加水将剩余的调料炒匀 ， 大火烧开 ， 放上龟甲 ， 转小火炖10分钟 ， 再转大火收汁关火 ， 盛盘 。
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