1、米粉1把，猪肉末300克，青菜芯几颗，香菜1根，小葱2根，姜2片，牛肉酱2大勺，盐少许，食用油适量 。
2、干米粉提前用清水浸泡变软 。有急着吃的也可以直接煮，直接煮10分钟左右，也能直接煮软 。
3、准备好猪肉末，香菜碎，姜末和葱末 。猪肉末需要带一点点肥的才好吃才香 。
4、起锅烧油，先放入姜末煸炒出香味，再加入猪肉末翻炒至变色 。
5、肉末炒至变色之后，加入2大勺的牛肉酱 。没有牛肉酱的也可以使用其他酱料，香辣酱、海鲜酱、豆瓣酱等等，实在是都没有了放一块火锅底料或酱油 。不同酱做出来的味道千差万别，只要吃着对自己胃口的就行 。
6、转小火，炒出红油 。这个过程稍稍多翻炒一会，让肉末能够充分吸收酱汁味道 。
【米粉怎么做好吃】7、加少许盐调味，翻炒均匀 。再稍稍炒几下 。
8、倒入二碗清水，转大火煮开 。
9、煮开后转小火，再煮5分钟不要收汁，关火撒上香葱碎搅拌一下，肉酱便制作完成了 。
10、起锅烧水，水开后下入米粉，将米粉煮熟，煮米粉中间加几次清水做出的米粉更弹，顺便烫几颗青菜芯 。刚咱们说过了，如果是急着吃可以将干米粉直接煮10分钟左右，也是可以的 。
11、将煮好的米粉，控干水份后盛入碗中，浇上做好的肉酱汤，撒上香菜末，趁热开吃吧就制作完成了 。
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