![如何挑选面粉才是正宗的](http://pic.yunnanlong.com/230205/2119503133-0.jpg)
【如何挑选面粉才是正宗的】1、面粉的品名,大有讲究,最简单的面粉挑选方法,是从“品名”来挑选 。市场上一些产品会将面粉用途直观地体现在产品名称上,比如:饺子粉、面包粉、蛋糕粉等等 。这些对于刚刚入门烹饪的人们来说,是最简单不过的了 。一般来说,挑面粉主要看的是面粉的筋度 。面筋越大,他的弹性越强、越硬,口感越韧 。面筋越小,口感越软、越暄软 。根据自己要做的面点的种类,要选择不同筋度的面粉 。一般来说,面粉按照筋度分为高筋面粉、中筋面粉,还有低筋面粉,不同名字的面粉对应着不同的筋度 。筋度代表着面粉内蛋白质含量的高低:面粉内蛋白质含量越高,则证明面团筋度越高 。这也为消费者购买时的选择提供了依据 。
2、是看产地 。全国几大优质小麦产地,如山东、内蒙古、河北、河南等地区,凭借优质的土质、光照或水源,可以保证小麦原料质量,面粉产品也值得信赖 。尤其以北纬37°的优质小麦带为代表,地处肥沃,四季分明,光照充足,自然环境得天独厚 。有很多重要的面粉品牌商或面食食品加工工厂都坐落在这里 。
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