1、材料：一节莲藕 ， 400克猪肉 ， 适量盐 ， 适量胡椒粉 ， 适量生抽 ， 适量蚝油 ， 适量葱姜末 ， 一个鸡蛋 ， 2勺淀粉 ， 一把冰糖 ， 淀粉水 ， 适量葱花 。
2、准备一节莲藕 ， 最好是两头没有开的 ， 这种内部比较干净 。去掉外皮后清洗干净 ， 然后切成片 ， 再切成长条 ， 最后切成碎丁 。莲藕不要用绞肉机打 ， 这样会损失大量水分 ， 会失去口感跟营养物质 。
【油炸藕圆子做法分享】3、准备一个猪肉 ， 先切成大块 ， 再放入绞肉机中 ， 搅打成肉末 ， 没有机器用手剁 。
4、猪肉末放入大碗中 ， 调入适量盐 ， 适量胡椒粉 ， 适量生抽 ， 适量蚝油 ， 适量葱姜末 ， 然后顺着一个方向搅打均匀 。
5、再磕入一个鸡蛋 ， 2勺淀粉 ， 顺着一个方向搅打上劲 ， 搅打到肉末变得粘稠 。
6、再把莲藕碎末放入肉末中 ， 搅拌均匀就可以了 。
7、用手抓一团肉末 ， 然后用虎口位置挤出肉丸子 ， 用勺子把它挖下来即可 。
8、煮一锅热水 ， 水是快开的状态 ， 底部开始冒泡那种 ， 转最小火 ， 下入丸子 。先不要翻动它 ， 让表面先定型 。
9、全部定型变色之后就开大火把水烧开 ， 然后把丸子完全煮熟 。捞出来备用 。
10、起锅倒油 ， 油热下入一把冰糖 ， 开小火把冰糖煮融化 ， 然后不停地翻动它 ， 一直熬煮到颜色变成枣红色 。
11、下入藕圆子 ， 翻炒均匀 ， 让圆子均匀上色 。
12、再倒入能没过食材的清水 ， 开大火把它煮开 。
13、煮开后倒入适量的淀粉水 ， 把它煮到浓稠 ， 最后撒点葱花跟红椒末点缀一下就可以了 。
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