油炸藕圆子做法分享


油炸藕圆子做法分享


1、材料:一节莲藕 , 400克猪肉 , 适量盐 , 适量胡椒粉 , 适量生抽 , 适量蚝油 , 适量葱姜末 , 一个鸡蛋 , 2勺淀粉 , 一把冰糖 , 淀粉水 , 适量葱花 。
2、准备一节莲藕 , 最好是两头没有开的 , 这种内部比较干净 。去掉外皮后清洗干净 , 然后切成片 , 再切成长条 , 最后切成碎丁 。莲藕不要用绞肉机打 , 这样会损失大量水分 , 会失去口感跟营养物质 。
【油炸藕圆子做法分享】3、准备一个猪肉 , 先切成大块 , 再放入绞肉机中 , 搅打成肉末 , 没有机器用手剁 。
4、猪肉末放入大碗中 , 调入适量盐 , 适量胡椒粉 , 适量生抽 , 适量蚝油 , 适量葱姜末 , 然后顺着一个方向搅打均匀 。
5、再磕入一个鸡蛋 , 2勺淀粉 , 顺着一个方向搅打上劲 , 搅打到肉末变得粘稠 。
6、再把莲藕碎末放入肉末中 , 搅拌均匀就可以了 。
7、用手抓一团肉末 , 然后用虎口位置挤出肉丸子 , 用勺子把它挖下来即可 。
8、煮一锅热水 , 水是快开的状态 , 底部开始冒泡那种 , 转最小火 , 下入丸子 。先不要翻动它 , 让表面先定型 。
9、全部定型变色之后就开大火把水烧开 , 然后把丸子完全煮熟 。捞出来备用 。
10、起锅倒油 , 油热下入一把冰糖 , 开小火把冰糖煮融化 , 然后不停地翻动它 , 一直熬煮到颜色变成枣红色 。
11、下入藕圆子 , 翻炒均匀 , 让圆子均匀上色 。
12、再倒入能没过食材的清水 , 开大火把它煮开 。
13、煮开后倒入适量的淀粉水 , 把它煮到浓稠 , 最后撒点葱花跟红椒末点缀一下就可以了 。

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