广式粽子做法 广式粽子怎么做


广式粽子做法 广式粽子怎么做


1、材料:糯米2000克;去皮绿豆700克;咸蛋黄20个;五花肉500克;粽叶750克(新鲜);水草绳适量;盐3小匙;花生油2大匙;酱油1大匙;五香粉1小匙;花生油1小匙 。
2、将糯米用清水淘洗几次后放在大盘中 , 注入清水 , 水量没过糯米 , 浸泡20分钟 。将浸泡好的糯米捞出沥干水份 。将沥干水份的糯米重新放入盘中 , 加入3小匙盐和2大匙花生油拌匀 。
3、将五花肉切小块 , 加入1小匙盐、1小匙五香粉 , 1小匙花生油、1大匙酱油拌匀 。将咸蛋黄对半切开备用 , 去皮绿豆洗净备用 。买回来的新鲜棕叶用水清洗干净 , 锅内放水煮开 , 将棕叶放进锅内煮5分钟 , 煮时须用筷子将棕叶完全压入水中 。棕叶煮好后捞出放冷水中浸泡备用 。
【广式粽子做法 广式粽子怎么做】4、取两片棕叶 , 将光滑的一面向上 , 两片棕叶横向叠放在一起 。双手拿着棕叶的两头 , 从棕叶的中间位置弯成漏斗状 , 漏斗底部是封闭的 。在漏斗中放入一匙糯米 , 在糯米上放上适量的绿豆 。
5、再绿豆上放上咸蛋黄和五花肉 。再在五花肉上面放满糯米 。将漏斗状棕叶多余的部分向前覆盖住糯米 , 压紧 , 两侧向下包裹“漏斗”顶部 , 前端纵向重叠 。
6、将重叠的部分向一侧折叠并抓紧 。用草绳将棕子扎紧 。粽子摆放在高压锅中 , 注入浸没粽子的清水 。大火烧开 , 转中火压40分钟 , 待高压锅气体排净后即可出锅 。

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