【人造海蜇是什么】1、人造海蜇皮有两种：一种是以大豆分离蛋白或褐藻胶为原料加工 ， 一种以新鲜猪皮为原料加工 。其中每项种人造海蜇皮具有天然海蜇皮的口感 ， 原料便宜 ， 货源充足 ， 生产方法简易 ， 不必像天然海蜇皮那样进行特别处理 ， 能防止发酵变质 ， 质量稳定 。
2、以大豆分离蛋白或褐藻胶加工人造海蜇皮 将大豆蛋白和褐藻胶按干重1：3配制 ， 加水充分擂溃 ， 加水量为两者干重总量的10—20倍 。混合均匀后 ， 加入氯化钙或醋酸钙水溶液 ， 搅拌至凝固 。凝固后水洗 ， 除去残存的未凝部分和过量的钙离子 。将凝固物蒸煮几分钟 ， 经脱水干燥即为人造海蜇皮 。食用时将干燥制品浸润膨胀 ， 拌入调味料 。
3、以新鲜猪皮为原料加工人造海蜇皮 将猪皮投入60℃水中浸泡10分钟 ， 柔软后切成条状 ， 用低浓度氢氧化钠溶液中和 ， 加调味料即制成人造海蜇皮 。
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