【桃酥用什么面粉做比较酥脆】1、桃酥需要吃上去香酥软糯,所以用普通的低筋面粉就可以了 。
2、【桃酥的食材】:低筋面粉460克、玉米油(或其他无明显异味的油)200克、白糖170克、全蛋液90克、无铝泡打粉4克、盐两克、全蛋液(刷面用)少许、熟黑芝麻适量 。
3、【做法】:玉米油中加入白糖和盐,用手动打蛋器搅拌均匀 。加入全蛋液,继续搅拌均匀 。低粉加无铝泡打粉混合均匀,筛入蛋液中,用刮刀拌至无干粉,勿过度搅拌 。把面团分成20克左右的剂子,揉圆,放在不粘烤盘上,按扁,刷蛋液撒芝麻 。放入预热好的烤箱,175度,15分钟左右 。烤好后取出,晾凉,密封保存 。又香又酥,口口掉渣 。
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