1、黑醋、甜醋做猪脚姜比较好 。
2、 姜：最好选用肉姜 。不怕辣的就选用老一点的姜 。去皮 ， 洗净 ， 切厚片 ， 用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味 ， 然后晾干水 。开火上炒锅 ， 锅内放少量油 ， 下姜 ， 落少量盐 ， 出水分后炒干 ， 再落少量盐 ， 出水分后再炒干 。然后盛出 。
【猪脚姜怎么做】3、 鸡蛋：冷水下生鸡蛋 ， 煮到九成熟 ， 取出剥壳 。
4、 猪脚：去毛 ， 切块, 飞水 ， 再洗净晾干 。开火上炒锅 ， 这次不用放油了 ， 下猪脚 ， 加盐稍炒 ， 去油盛起 。
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