香辣羊排怎么做


香辣羊排怎么做


1、原料:羊排、土豆片、香辣酥、蒜末、干淀粉、蚝油、生抽、盐、糖、豆豉、柠檬皮、油 。
2、新鲜羊排用清水泡半小时 。中间换水一到两次 。
3、羊排冷水下锅,加葱段姜片料酒,10g盐(入底味)大火煮开 。
4、撇去浮沫,小火煮20分钟左右 。
5、煮好的羊排盛出,加5g盐,10g蚝油和10g生抽腌制20分钟以上 。
6、腌制羊排的时间把半个土豆切片 。
7、清水洗两次,洗去淀粉 。
8、羊排腌好裹上干淀粉 。
9、控干水的土豆片也裹干淀粉 。
10、先把裹淀粉的土豆片大火炸一下(油要7成热) 。
11、盛出土豆片后油锅里放羊排,为了羊排口感更好,羊排要热油再复炸一次 。切蒜末 。
12、锅底放少于油放入蒜末辣椒段爆香 。
13、加入豆豉,冰箱里没有找到豆豉所以我放的老干妈的豆豉辣椒酱 。
14、炒香后放入炸好的羊排和土豆片翻炒 。
15、中途加入柠檬皮 。5g盐 。
【香辣羊排怎么做】16、加入花生辣椒酥,颠勺 。

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