1、原料：羊排、土豆片、香辣酥、蒜末、干淀粉、蚝油、生抽、盐、糖、豆豉、柠檬皮、油 。
2、新鲜羊排用清水泡半小时 。中间换水一到两次 。
3、羊排冷水下锅，加葱段姜片料酒，10g盐（入底味）大火煮开 。
4、撇去浮沫，小火煮20分钟左右 。
5、煮好的羊排盛出，加5g盐，10g蚝油和10g生抽腌制20分钟以上 。
6、腌制羊排的时间把半个土豆切片 。
7、清水洗两次，洗去淀粉 。
8、羊排腌好裹上干淀粉 。
9、控干水的土豆片也裹干淀粉 。
10、先把裹淀粉的土豆片大火炸一下（油要7成热） 。
11、盛出土豆片后油锅里放羊排，为了羊排口感更好，羊排要热油再复炸一次 。切蒜末 。
12、锅底放少于油放入蒜末辣椒段爆香 。
13、加入豆豉，冰箱里没有找到豆豉所以我放的老干妈的豆豉辣椒酱 。
14、炒香后放入炸好的羊排和土豆片翻炒 。
15、中途加入柠檬皮 。5g盐 。
【香辣羊排怎么做】16、加入花生辣椒酥，颠勺 。
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