1、做法一 。食材用量：猪粉肠250g、酸菜100g、盐1小碗、姜几片、胡椒粉适量 。做法：食盐倒入猪粉肠中，用手抓捏几分钟，清水冲洗干净 。酸菜切小段 。锅里倒入清水，放入姜片，再放入猪粉肠 。大火将猪粉肠煮至浮起，用大勺捞出浮沫，猪粉肠用厨房剪刀剪成小段 。猪粉肠重新放入锅内煮至熟透，再放入酸菜，继续煮3分钟后关火 。放入胡椒粉，盛出锅 。
2、做法二 。主料：粉肠2段、青椒1个、红椒1个 。辅料：干辣椒3个、姜1块、蒜1个、老抽1勺、蚝油1勺 。做法：粉肠洗净切段，青椒红椒切丝，姜切丝，蒜切丁，干红椒剪丁 。油锅爆香干红椒，姜和蒜 。放入粉肠爆炒 。加入少许盐，老抽，蚝油 。放入青红椒爆炒 。起锅装盘 。
【爆炒猪粉肠的烹饪方法】3、做法三 。主料：尖椒50克，粉肠500克，蒜20克，酱油一勺，盐10克 。做法：粉肠翻面用调和油加少许盐搓起泡，再用清水冲洗干净(反复两遍) 。沸水氽烫清洗干净的粉肠，冲洗干净 。另以清水加姜片，桂皮煮粉肠约40分钟 。尖椒和粉肠斜切成丝，蒜拍扁 。锅内油热，先下粉肠炒出油，再加入尖椒，蒜，酱油，翻炒几下，加盐调味即可 。
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