1、看外表：优质的花生粒大 ， 颗粒饱满 ， 外层红衣光亮 ， 光泽均匀 ， 一般红衣呈深桃红色的质量最好 。如果花生干瘪不均 ， 表面起皱纹 ， 湿润无光 ， 质量则差一些 。发霉、发芽、有外伤的花生最好不要挑选 。
【如何辨别花生品质的好坏呢】2、闻味：闻花生 ， 如果有异味 ， 可能是霉变的花生 ， 不要购买 。
3、看白点：花生的一端一般有个小白点 ， 如果花生经过染色 ， 这些小白点也会被染红 。
4、剥红皮：花生的红衣很薄 ， 如果花生米经过染色 ， 颜色会渗透红衣 ， 把红衣剥下后 ， 可以看到红衣内侧也是淡红的 。
5、浸泡：将花生浸泡 ， 然后在白纸上用力摩擦 ， 如果有红色出现 ， 则是染色的花生 。
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